Licor de chocolate – ¡Que empiece la búsqueda!

 

Perú es la Capital Gastronómica del Mundo, Seguro que tienen Licor de Chocolate.

Mucha gente, cuando tiene un día un poco estresante, ¿qué busca como consuelo? Para algunos, son dulces como el chocolate. Para otros, puede ser un vaso de cerveza, vino o pisco (si estás en Perú). ¿Pero sabías que ambas cosas, el chocolate y el alcohol, proceden del mismo fruto, el cacao?

Si abres el fruto del cacao, en su interior encontrarás una pulpa blanca y esponjosa con los granos de cacao dentro. Si has visto el fruto de la chirimoya en tus viajes, se parece mucho a esto.

El grano de cacao en sí es amargo, pero la pulpa esponjosa es todo azúcar (¡parece que el destino del chocolate siempre fue ser dulce!). Pero lo que ocurre si dejas la pulpa azucarada… es que fermenta y se convierte en alcohol.

¿No hay licor de chocolate en Lima?

Como aprendí en Chocomuseo, los cultivadores de cacao de la Amazonia peruana han desarrollado la técnica para tomar esta pulpa de cacao fermentada y transformarla en un aguardiente alcohólico. Pero el problema es que no la envían a Lima.

Como yo mismo no visitaré el Amazonas en este viaje, paso el testigo de la investigación a cualquier viajero de Perú que vaya a realizar un viaje a una zona cercana a plantaciones de cacao. ¿Licor de chocolate? ¡Busquemos un poco! Hasta entonces, tendremos que contentarnos con el pisco achocolatado que puedes comprar en una de las tiendas Choco Museo de Lima. Pásate para que te den una muestra gratis, tienen locales en Miraflores, Barranco y Plaza de Armas. Pero ten cuidado, ¡este tipo de delicias son difíciles de tragar!

Beckie es voluntaria del Programa de Voluntariado Karikuy Perú en Lima, Perú.