Otra gran historia de éxito peruano relacionada con la comida, que demuestra que no importa con qué poco empieces, mientras ofrezcas platos de deliciosa comida peruana y tengas ese toque especial -un toque que es extrañamente habitual en Perú-, triunfarás.

Había oído hablar de El Veridico de Fidel con su famosa leche de tigre una o dos veces, pero cuando me bombardearon con noticias de él tres personas distintas en el espacio de 3 días, supe que tenía que hacer una visita. Sorprendentemente, este pequeño y espectacular restaurante está en una de mis trilladas raíces, en el corazón de La Victoria.

Ceviche de Veridico de Fidel — La famosa Leche de Tigre de El Verídico

La historia comienza en 1989, cuando los hermanos Aymar decidieron abrir un pequeño puesto fuera del estadio del famoso club de fútbol Alianza Lima. A los hambrientos aficionados les vendían ceviche, arroz con mariscos y chicha morada. Los hermanos tenían un toque especial y pronto se hicieron con una legión de seguidores. Cada vez era más difícil atender a cientos de personas desde una pequeña caseta, y además ganaban mucho dinero, así que pensaron que por qué no legalizarse.

Ahora empleaban a 13 personas para ayudar, servían desde un carrito de comida decente y vendían una mayor variedad de platos a un mayor número de personas, pero hubo un acontecimiento que les empujó al mundo de la formalidad.

Un famoso comentarista deportivo probó su comida y no daba crédito a sus papilas gustativas. «Esto es lo auténtico», exclamó, o en español, lo verídico. Se le quedó el nombre y se lo contó a todo el mundo.